有人說過，吃素不是目標，愛上素食，才是最終目的。近些年，全國各地掀起素食風潮，越來越多人意識到入口之物對人體健康的重要性，所以隨之而來的素食養生也悄然盛行起來。如今提倡素食的人與日俱增，而且願意嘗試踏入素食之旅的人都會在過程中體驗到吃素給人們的健康帶來不可思議的好處。話說，有的人是為了宗教信仰與教條理由吃素，而有的人是為了健康吃素，更有人是兩者兼顧，壹舉兩得。對於素食者來說，最常聽到問候語就是“妳是素食者，營養會不會不足夠？”這總讓他們哭笑不得。其實，素食也可以很豐富多彩的，肉類中的營養都可以用不同的素食去代替，好比纖維素、蛋白質等都可以從蔬菜、豆類攝取。再說，人體對植物性營養的吸收比動物性的更加好，所以完全不需要擔心營養不均衡，只要懂得搭配，照樣能攝取食物中的營養精華，就不會有營養不良的問題了。手工水餃 劉女士從1987年開始步入吃素生涯，壹方面是宗教信仰的關系，另壹面也是在提倡健康生活。當然素食主義者並不全都是光吃素，也有的人有吃蛋奶，對此劉女士表示，吃雞蛋，是“有忌沒有禁”，沒有禁止妳不可以吃，但是如果可以忌口不吃是最好的。當初賴氏兄弟茶室未開始營業前，該茶室老板就指定要有壹個素食檔口在其中，便找了劉女士負責。“之前是在中央市場樓上的飲食中心開檔口，但那兒的交通十分不方便，要找到壹個停車位都非常困難，所以便搬到這裏與兒子小鴻壹同經營素食檔。” 劉女士顧慮到素食者不易尋找到有關素食的福州美食，所以壹開始是推出面類，有幹撈面、鼎邊糊、炸雲吞、炸光餅等的壹系列福州美食，直到搬到現在的茶室後才慢慢推出自家口味的小吃。劉女士的拿手小吃種類繁多，每壹天都會出爐兩至三種不同的小吃，讓吃貨們有更多選擇而又吃不膩。劉女士稱，雖然壹開始賺得不多，但是在過程中覺得生活充實，心情愉快，同時也可以成全別人壹同來吃素。看來今天我吃到的不僅是美食，更是享受壹種健康的生活方式。 1好吃水餃 素壽面 誰說壽面僅能搭配著雞湯來食用呢？對於不吃葷的素食者，他們在烹飪方面更具創意，可以使用簡單的食材搭配出獨有的味道。話說，我是壹個很愛吃壽面的人，但壹般上都是搭配著雞湯食用，而這碗素壽面是經朋友介紹才勇於嘗試。當熱騰騰的素壽面端到我面前時，飄逸而來壹股似雞湯又非雞湯的香味，我迫不及待地嘗了壹口湯頭，真得很香甜。劉女士稱，壹開始是自己先煮來嘗壹嘗味道，之後覺得整體味道還蠻不錯才開始推出。看來吃壽面真的不壹定要搭配雞湯，也可以使用不同的素食材，提煉出它們的原味，其香甜口感絕對不輸於雞湯。 2 鼎邊糊 曾經聽過有人提問，身為素食者是否會錯過各地的道地美食呢？我想劉女士也因著此問題，願意為素食者烹制出道地的福州美食，所以前來到詩巫觀光的素食者有口福了。鼎邊糊，家喻戶曉的壹道福州美食，有吃過鼎邊糊的人們都知道，其中絕對少不了豬肉碎、魚丸、肉丸等配料。然而，這碗素鼎邊糊也不失原有味道，其主要搭配食材采用了新鮮菇、紅蘿蔔、黑木耳、貴妃素肉等，就算不是吃素的人也會紛紛前來享用它。 4a 娘惹咖哩（只限於公共假日） 偷偷地說，這碗娘惹咖喱可是眾美食中，最得“寵”的壹道。怎麽說最得“寵”呢？即是端上來時滿滿壹碗，走時只見空底，可見其口味多得人喜愛，只可惜這碗美食僅限於公共假期，讓人等得發慌。娘惹咖喱是小鴻的傑作，他說自己曾在吉隆坡品嘗過，覺得挺合胃口，並經過深思熟慮後決定推出屬於他的咖喱面。由於預備功夫繁瑣，只好限於公共假日才烹煮。其主要使用娘惹咖喱料和本地咖喱粉，配料就有素火腿、炸雲吞、長豆、香菇角、豆腐幹等。這湯頭濃郁，配料豐富的娘惹咖喱面，有誰能抗拒得了？ 3 炒幹盤面 幹盤面，又是另壹道的福州美食，除了以幹撈方式，還有壹種就是以炒面方式呈現。劉女士的兒子小鴻表示，炒幹盤面就如普通炒面似的，其實做法都很簡單，只要火候控制得當，炒出來面條就會特別香，口感筋道也會特別好，吃起來才有彈性。他繼續說，前來的顧客也會選擇下廚對象，若是沒有看到他在檔口中，有些會等到他回來再點餐，而有些就會先離開。這也表示他的炒煮功夫可有滿足到老饕們的味蕾。 5 海鮮燴水餃 我們都知道，水餃雖好吃，但吃多會膩，而素水餃就不同了，其內餡多以各種蔬菜搭配而成，入口清爽，絕可以壹顆接壹顆入嘴。再說，壹顆顆晶瑩剔透的水餃裏，卻裹著壹名素食者對人們的健康以及對社會綠色環保的看重。這道是海鮮燴水餃，主要以香菇、地瓜絲、午餐肉、螃蟹絲、姜絲等混合搭配成內餡。劉女士稱，因著大部分的蔬菜都偏屬寒性，所以素食者平日需要吃壹些姜來暖身暖胃，同時也有助於去除某些食材的腥味。 7 燒賣 老實說，除了自家娘親包裹的燒賣外，我真的找不著第二家好吃的燒賣了。曾聽說這家的燒賣口碑良好，許多外地的人都會紛紛慕名而來，今天我也絕不錯過它。第壹眼見到它時，其外表有些黏稠狀，我還以為內餡是以糯米為主，其實不然，是加入少許的澱粉、薯粉和粘米粉，使整個賣相有著玲瓏剔透的模樣。此外，燒賣主要以香菇、地瓜、貴妃素肉為餡，劉女士都會在包裹前將餡料炒香過，之後蒸籠出來口感更加棒！ 6a 咖哩角 咖喱角，也稱為咖喱蔔，是壹道在馬來西亞常見的馬來糕點，而如今經過不同族群改良或加入新元素後，也成就了另壹番風味的咖喱角。這款素咖喱角也不例外，外形大小與我手掌不相上下，其酥酥脆脆的外皮更加惹人愛，還有以馬鈴薯作為主要餡料，再加些貴妃素肉和大豆碎制成蝦米碎，確實可以讓不愛咖喱角的人改觀啊！